Cơm cháy Ninh Bình đặc sản lâu đời của vùng đất cố đô

Vào thời điểm thời tiết se lạnh lúc giao mùa, ngồi cùng người thương yêu nhâm nhi từng miếng cơm cháy đậm đà, giòn rụm, rồi các vị thơm giòn của gạo, của ruốc hòa quyện như tan chảy trong miệng với vị ngòn ngọt ngầy ngậy của nước sốt, rồi nhìn ngắm các con phố cùng những hoạt động nhộn nhịp của người dân vùng đất cố đô trở thành như một thú vui đặc biệt, tao nhã.

Đến với vùng đất cố đô Hoa Lư, khách du lịch thường không thể bỏ qua việc thăm quan đền vua Đinh vua Lê trầm mặc, hay hòa mình cùng với thiên nhiên rộng lớn của khu du lịch Tràng An. Vào lúc thời tiết giao mùa, khách du lịch còn có một thú vui tao nhã khác là: Đi bộ trên những con phố, ngõ hẻm của vùng đất Ninh Bình vào những ngày xế chiều, dừng chân ở một quán ăn bên đường quốc lộ 1, cùng bạn bè tận hưởng món cơm cháy đặc sản.

Cơm cháy du du

Cơm cháy là món ăn được đa số mọi người yêu thích khi tới với vùng đất cố đô. Các quán cơm cháy nơi đây không có gì quá nổi bật, cũng không phải có vẻ sang trọng, nhưng lại thể hiện được nét chân chất, giàu tình cảm của  những con người của vùng đất này. Những quán ăn nơi đây không quá nhiều món, nhưng lại đủ chứa đựng những nét tinh tế, đặc trưng của ẩm thực vùng đất Ninh Bình.

Các bà chủ quán nơi đây cũng rất nhiêt tình và xởi lởi, kể những câu chuyện nguồn gốc về món ăn đặc sản về cơm cháy: Ra đời đã được 100 năm , cơm cháy bắt nguồn từ một người thanh niên mang tên Hoàng Thăng học hỏi được từ một người Trung Hoa. Rồi từ đó anh trở lại quê nhà, cùng bnhững kiến thức học hỏi được về chế biến các món ngon và chàng trai bắt đầu mở một cửa hàng ăn chuyên về món ăn cơm cháy.

Cơm cháy du du

Nhiều người kể rằng không rõ câu chuyện có nguồn gốc như nào hay phảng phất dư vị của ngày xưa này thực hư ra sao, chỉ biết rằng cho đến thời điểm này cơm cháy đã trở thành một món ăn đặc sản của những người dân vùng đất cố đô. Cơm cháy đã được công nhận là món ngon kỷ lục Châu Á trong danh sách 10 món đặc sản nổi tiếng của đất nước Việt Nam, trở thành một món quà du lịch cho du khách tứ xứ từ mọi nơi.

Đối với những người mẹ, người vợ thì cơm cháy sẽ thường được chế biến vào những ngày nghỉ cuối tuần, hay để mời khách phương xa, bởi do cơm cháy cũng có cách làm khá cầu kỳ. Để chế biến thành món cơm cháy thơm ngon, giòn giòn như vậy, người làm ra phải lựa chọn gạo tẻ dẻo, thơm, trộn thêm một ít gạo nếp hương cho đúng công thức, hoặc có thể đổi bằng gạo tám thơm.

Để tạo được độ xém, người chế biến thường sử dụng dạng nồi gang thật dày, nhưng dù sao thì nấu bằng loại than củi là ngon chuẩn vị nhất. Đến khi cơm chín bỏ ra, rồi để lại một chút phần dính đáy nồi tiế, sau đó tiếp tục đặt lên bếp ủ. Khoảng được chục phút, khi những hạt cơm ở đáy nồi đã chuyển sang một màu vàng nhạt, những lớp cơm cháy mỏng sẽ từ đó tự bong ra khỏi phần đáy nồi.

Cơm cháy du du

Số cơm ấy sẽ được mang đi phơi khô, rồi bỏ vào túi nilon, dùng để ăn dần dần. Đến khi ăn, người ta mới mang cơm chiên trong chảo dầu tạo thành món cơm cháy giòn, có màu vàng mà vẫn có độ dẻo. Ngày nay, mọi người dày công sức để làm như vậy nữa mà cho món cơm vào lò nướng hay lò vi sóng, vẫn có được món cơm cháy thơm ngon.

Món cơm cháy chuẩn vị, đậm đà phải ăn kết hợp cùng với nước sốt ngon ngọt.  Cùng tim, thịt bò, cật lợn xào với nấm rơm, cả rốt và cà chua cho chút bột sắn dây để có độ sánh tạo nên loại sốt sóng sánh thơm mùi mỡ hành.

Cũng có nhiều người ăn kết hợp cơm cháy cùng với thịt dê núi tạo nên sự kết hợp hấp dẫn, độc đáo. Nước sốt ăn kết hợp cùng thường có vị thơm, cay, ngấm vào từng miếng cơm cháy mà vẫn cảm nhận được độ giòn tan trong miệng.

Để có một món cơm cháy chuẩn vị, đặc trưng để khách du lịch khi mua cơm cháy làm quà phương xa, thì món ăn này ngày nay thường được kết hợp cùng ruốc (chà bông), tạo nên mùi vị ngon lạ thường, rất riêng.

Và nếu bạn muốn thưởng thức đặc sản cơm cháy của vùng đất Ninh Bình hay dùng làm quà tặng bạn bè hay người thân. Hãy nhấc máy lên và gọi vào hotline của Bếp Nhà Du: 09444 84 988 hoặc 0904 722 839

Những gói cơm cháy chuẩn vị, đặc biệt. Cơm cháy giòn tan, thơm lừng, đậm đà vị ruốc, vị gạo mới, đảm bảo ruốc làm từ 100% thịt tươi, nên chắc chăn sẽ khiến các Khứa tin tưởng sử dụng sản phẩm cơm cháy làm từ Bếp Nhà Du đấy!!

Bếp nhà Du - Bánh xíu páo phục vụ nhiều khách hàng nhất Hà Nội
99,000+ chiếc bánh đã được bán ra trong hơn 4 năm qua.
www.bepnhadu.com
Hotline: 094.448.4988 / 0904.722.839.

Fanpage: Xíu páo du du
Add: số 53, ngõ 1, Phạm Văn Đồng (Gọi điện trước khi qua mua để chắc chắn còn bánh)