Kim chi và những lợi ích mang lại cho sức khỏe của bạn!

Triều Tiên và Hàn Quốc là 2 đất nước nổi tiếng với món ăn truyền thống kim chi.

Theo như sách viết, ngày xưa ở đất nước Triều Tiên, kim chi thường được phát âm là chim chae dịch ra là rau củ ngâm. Kim chi thường được chế biến bằng cách lên men bằng các loại rau củ, đa số là từ cải thảo và ớt, có vị chua chua cay cay.

Kim chi được trở thành như món ăn đi kèm vào các bữa ăn hằng ngày trong gia đình,  hoặc nấu thành những món ăn với nhiều cách khác nhau như cơm chiên kim chi, canh kim chi, lẩu kimchi… Ngoài ra, kimchi cực kỳ hợp khi ăn kèm cùng thịt nướng và rau sống.

kim chi du du

Kim chi được ví như một trong những món ăn truyền thống của ẩm thực đất nước Triều Tiên. 

Tại Triều Tiên, kim chi được sử dụng trong hầu hết các bữa ăn và trở thành một thành phần của các món ăn như:kimchi bokkeumbap, kim chi jjigae.  Kim chi đều mùi vị đặc trưng là cay và nồng.
Sức khỏe và dinh dưỡng

Một tạp chí Health Magazine của nước Mỹ đã từng ưu ái đặt cho kim chi là một trong số năm loại thực phẩm có tác dụng tốt cho sức khỏe nhất trên thế giới, và đồng thời khẳng định rằng, kim chi là món ăn vô cùng giàu vitamin, giúp tiêu hóa tốt, và thậm chí còn có  có công dụng phòng tránh căn bệnh ung thư.

Trong khi đó, các nhà phân tích khác lại cho rằng, các loại rau bảo quản không có chứa vitamin, và do chúng chứa nhiều lượng Nitrit, nếu ăn quá nhiều có thể gây ra bệnh ung thư. Các tác dụng của kim chi liên quan đến sức khỏe và xuất phát từ nhiều yếu tố.

Kim chi thường được làm từ các nguyên liệu tỏi, hành, bắp cải, các loại rau này đều mang tác dụng tốt cho sức khỏe. Cũng như sữa chua, kim chi cũng có những loại men vi khuẩn sống có ích. Sau cùng, kim chi có chứa nhiều ớt, loại rau này cũng đã được cho là có tác dụng tốt cho sức khỏe.

Kim chi – một siêu thực phẩm

Kim chi không chỉ đơn giản chỉ là một món ăn mang đến cảm giác ngon miệng mà kim chi còn là một món ăn chứa ít calo, nhiều chất xơ. Vì thế kim chi giúp cho quá trình tiêu hóa trong cơ thể trở nên đơn giản và nhanh hơn. Với nguyên liệu là dưa chuột muối và củ cải trộn bắp cải, kim chi là món ăn có chứa nhiều chất vitamin nên nó giúp cho việc chữa và phòng tránh được rất nhiều bệnh thông thường của cơ thể.

kim chi du du

Một nguồn chế phẩm sinh học tuyệt vời

Kim chi là món ăn được tạo ra nhờ quá trình lên men thức ăn, nó là một nguồn chế phẩm sinh họcvô cùng tuyệti, tác dụng tốt cho cơ thể. Do nó chứa nhiều khoáng chất và vitamin như vitamin A, B, selen, canxi, sắt nên chế phẩm sinh học này sẽ có tác dụng giúp cho cơ thể trở nên khỏe mạnh và giúp phòng ngự được các bệnh nhiễm trùng. Các khoáng chất và vitamin đồng thời giúp cho máu lưu thông, tăng cường cho hệ thống miễn dịch của bạn và cũng giúp cho hệ cơ bắp tăng trưởng.

Giảm huyết áp

Khả năng mắc bệnh tim mạch và bị đột quỵ sẽ giảm đi nếu bạn đưa kim chi vào thực ăn uống hàng ngày của mình. Do một nguyên liệu quan trọng đặc biệt trong món kim chi là tỏi. Tỏi là loại thực phẩm có chứa cả selen và allicin.

Selennium và Allicin là hai chất giữ lượng cholesterol trong cơ thể của bạn giảm xuống và phòng ngừa được sự hình thành của chất béo trong thành động mạch.  Nhờ đó lưu lượng máu trong cơ thể sẽ trở nên cải thiện, lượng cholesterol và huyết áp cũng nhờ đó mà hạ xuống.

Chống ung thư

Với nguyên liệu chính là cải thảo, món kim chi có tác dụng giúp cho cơ thể chiến đấu chống lại căn bệnh ung thư, đặc biệt là bệnh ung thư dạ dày. Vì trong cải thảo có chứa flavonoid, axit sinapic  và chất chống oxy hóa carotenoid, phenolic. Ngoài ra, việc lên men từ quá trình làm kim chi cũng tác dụng giúp món ăn cung cấp được cho cơ thể bạn loại vi khuẩn Probiotic – là những vi khuẩn rất có ích cho hệ thống tiêu hóa.

Giảm cân

Kim chi là món ăn có khả năng giúp cho bạn giảm cân. Do là vì món ăn này được làm hầu như từ các loại rau củ giàu chất xơ giúp bạn ít xuất hiện cơn đói  hơn, có nhiều vitamin C giúp hỗ trợ quá trình tiêu hóa, trao đổi chất.

Kim chi có chứa lactobacillus – một loại vi khuẩn tốt, giúp cho quá trình phân giải thức ăn, hấp thụ dinh dưỡng và chống lại các vi khuẩn gây hại. Khi ăn món kim chi, nó sẽ giúp bạn mang lại cảm giác ngon, đã miệng, no nê, cắt giảm được lượng đường trong máu.

kim chi du du

 Cách làm kim chi

Kim chi để lâu: 10g ốt bột của Huế, 10 trái ớt sừng đỏ, 100g cà rốt gọt vỏ xắt sợi, 1 kg cải thảo thật tươi, 10 tép tỏi đập dập, 50g ớt bột (Hàn Quốc) , 10 trái ớt sừng đỏ, 1 muỗng muối đã rang, 2 muỗng nước mắn. Cải thảo đem đi rửa sạch, rồi mang đi phơi héo, chú ý để nguyên lá, không cắt thành khúc.

kim chi du du

Kim chi ăn liền: 20 gr muối,1 muỗng canh bột ngọt, 5 trái ớt đỏ Đà Lạt, 1kg cải thảo, 3 muỗng canh bột ớt, 50 gr hẹ, 1 trái táo, lê, 2 muỗng canh nước mắm, 50 gr đường.

Cải thảo đem đi rửa sạch, rồi mang đi phơi héo cho mát, không nên phơi lúc trời nắng. Đem ớt đỏ Đà Lạt, lê, táo, bột ớt  trộn với cải thảo, cho thêm gia vị vừa ăn:bột ngọt, đường, muối, mắm và trộn đều, hẹ cắt thành khúc rồi để lên trên và mang đi ủ trong vòng 10h là thường thức được.

Trộn  gia vị: nước mắm, tỏi, gừng, muối, ớt,  cho vào cùng lúc rồi trộn đều cùng cà rốt. Xếp cải ra một cái thau, xếp 1 lớp lá cải thảo rắc lên 1 ít gia vị, cứ như vậy xếp cho đến khi nào hết cải. Đậy nắp lại để ủ kín trong vòng 5 ngày thì có thể đem ra ăn.

Nếu bạn muốn thưởng thức những miếng kim chi chuẩn vị xứ Hàn, đừng chần chừ hãy nhấc may lên và gọi vào số hotline của Bếp Nhà Du: 09444 84 988 hoặc 0904 722 839 ngay bạn nhé.

Bếp nhà Du - Bánh xíu páo phục vụ nhiều khách hàng nhất Hà Nội
99,000+ chiếc bánh đã được bán ra trong hơn 4 năm qua.

Fanpage: Xíu Páo Du Du

Add:  số 53 ngõ 1, Phạm Văn Đồng, Hà Nội 

Bình luận của bạn